Levrekli Pazı Sarma Tarifi

Sarma her haliyle müthiş bir lezzet. Klasik zeytinyağlı versiyonu, etli lahana sarması, karalahana sarması, pazı sarması… Her biri kendine özgü birer lezzet şöleni sunuyor. Sadece biz bu tarifte işi birazcık daha ileri taşıyor ve pazı yapraklarını levrek fileto ile bolca baharlı ot içeren mükemmel bir harçla dolduruyoruz. Eğer deniz ürünlerini seviyor ve mutfakta yaratıcı lezzetlere imza atmaktan keyif alıyorsanız bu sarma tarifini kesinlikle denemelisiniz. 

Levrekli Pazı Sarma Malzemeleri:

• 4 tane derisiz levrek fileto
• 1 demet pazı (iri yapraklı olanlarından seçmelisiniz)
• 1/4 bağ maydanoz
• 1/4 bağ dereotu
• 3 sap taze soğan
• 1,5 su bardağı krema
• 2 tane defne yaprağı
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üstü için:

• 1 tane minik boy kırmızı soğan
• 1 tane minik boy limon

Levrekli Pazı Sarma Yapılışı:

• Pazı yapraklarını yıkadıktan sonrasında kaynar suda ortalama bir dakika haşlayın ve eleyerek kenara alın. 
• Maydanozu, taze soğanı ve dereotunu yıkayıp kuruladıktan sonrasında oldukca ince şekilde kıyın. Eğer arzu ederseniz 1 yiyecek kaşığı zeytinyağı eşliğinde rondodan geçirerek zamandan da kazanabilirsiniz. 
• Levrek filetoları bıçakla gene mümkün olduğunca ince şekilde kıyın ya da eğer elinizde var ise kıyma aparatından/zırhtan geçirin. 
• Derin bir karıştırma kabının içine kıydığınız taze otları ve levrek filetoları aktarın. Üstlerine damak tarzınıza uygun oranda tuz ve karabiber ilave edin. 
• Kremadan da 4-5 yiyecek kaşığı alarak kaba aktarın ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın. 
• Pazıları birer birer bir tabağa ya da temiz mutfak tezgahına sererek bıçakla damarlı bölümlerini kati. 
• Kazandığınız levrekli harçtan bir yiyecek kaşığı kadar alarak yaprağın size yakın olan tarafına yerleştirin. Arkasından iri sarmalar elde edecek şekilde her birini sarın. 
• Bir fırın kabının içine sarmaları dizin. 
• Başka bir kabın içinde kremanın kalanını, zeytinyağını, sarımsak tozunu, zencefili ve defne yaprağını karıştırın. Bu sosu sarmaların üstünde gezdirin.
• Kırmızı soğanı ve limonu ince halkalar halinde doğrayarak sarmaların üzerini süsleyin. 
• Sarmaları 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak ortalama 25-28 dakika süresince pişirin. Afiyetle yiyin!