Karides Tava

İddia ediyorum hayatınızda yiyebileceğiniz en lezzetli tereyağında karides tarifi sizinle bugün paylaşıyor olduğum tarif. Hem çok kolay hem de çok kısa sürede cızır cızır tereyağıyla emrinize amade.

• Fırını altlı üstlü 200 derecede çalıştırın. Sığ bir çömleği ısınması için içine yerleştirin.
• Karides alırken mevsimine, tezgahtan seçerek almaya ve kokusuna dikkat etmeye özen gösterin. Taze karidesin kendine has bir deniz kokusu olur ve biraz da alttan gelen balık kokusu. Zaman geçtikçe balık kokusu artar. Böyle kokan karidesi almamak lazım.
• Karides alırken balıkçınız tanıdıksa sizin için temizleyecektir. Kendiniz temizlemek istiyorsanız da önce baş kısmını elinizle ayırın. Ardından kabuğu çıkartın.
• Son olarak sırtı boyunca ince çizgi halinde koyu renkli bir kısmı var onu da almak gerekiyor. Bunu sırt boyunca ince bir kesik atarak çıkartabilirsiniz. Son olarak bir kez sudan geçirip kurutunca pişirmek için hazır.
• Temizlenmiş alırsanız 200 gr civarı almanız yeterli olacaktır. Kendiniz temizleyecekseniz 400 gr kadar almanız gerekecektir.
• Karideslerin üzerine 4 diş sarımsağı ezip ekleyin ve karıştırın.
• Tavanın altını açıp iyice ısıtın.
• İçine 2 çorba kaşığı tereyağını koyun.
• Yağ ısınınca ocağı harlı açın ve içine karideslerin yarısını ekleyin. 15
• saniye sonra kalanını ekleyin.
• Renkleri şeffaftan beyaza dönene kadar yaklaşık 1-1.5 dakika yüksek ateşte kavurun. Daha uzun pişirmenize gerek yok. Fazla pembeleşmiş ve C şeklinde kıvrılıp sertleşmiş karidesler fazla pişmiş demektir. Bu da karidesi lastik gibi yapar.
• Ocaktan almadan yarım dakika önce içine 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Pul biberi bilerek son anda ekliyoruz ki yanmasın ama rengini ve acısını güzelce verebilsin.
• Isınmış çömleği fırından alıp içine karidesleri karidesleri boca edin.
• Karides tavasını temizlemeden 2 çorba kaşığı daha tereyağı ekleyin. Tereyağını tavada gezdire gezdire köpürtün ve güveçteki karideslerin üzerine ekleyin. Tereyağı biraz kavrulup sade yağ gibi şeffaflaştktan sonra eklemeye özen gösterin aksi halde berrak görünmeyecektir ama iskender yağı gibi de kahverengileşmemeli.
• İster somun ekmekle ister pideyle afiyetle yemeniz için hazır karidesleriniz ama bizim ekipçe favorimiz vazgeçilmez somun ekmek oldu