- 5 dk.
PİŞİRME ZAMANI - 5 dk.- 3 saat beklemeye alma
HAZIRLANMA - 2-4
KAÇ KİŞİLİK - Orta
ZORLUK
1 tane tüp kalamar
300 gram orta boy temizlenmiş karides
1 şişe soda (200 ml)
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı köfte baharı
5 çorba kaşığı uyumlu sos
3 tane taze soğan
1 bardak erişte
Zeytinyağı
Tuz
Kalamarı pişirmeden minimum 3-4 saat ilkin 1 çay karbonatla ovup, 200 ml soda ile karışmasını sağlayarak beklemeye alın. Bu sayede daha iyi yumuşadığını görmüş olacaksınız. Pişirmeden ilkin yine sudan geçirin ve artık istediğiniz şekilde kesmeye hazırsınız. Kalamarların üstüne küçük, paralel kesikler atarak 4- 6 parçalık karelere ayırın ve bir kaseye alın. Üstüne 300 gram temizlenmiş karides ile 1’er tatlı kaşığı karabiber ve köfte baharı ilave edin. Arkasından 5 kaşık Uyumlu Sos ekleyip, tüm malzemeyi iyice karıştırın. Bu şekilde bir süre bekletip, marine olmalarını sağlayın. Sos için Uyumlu Sos tarifine göz atabilirsiniz.
Bir tencerede kalamar ve karidesleri soteleyin. Ek olarak içine 3 tane taze soğanı 2 mm’lik halkalar halinde doğrayarak ilave edin. Soğanın alttan gelen leziz tadı bu yemeğe fazlaca yakışıyor. Kalamar ve karides fazlaca acele pişeceklerdir bu yüzden aynı esnada ayrı bir tencereye kaynar su ekleyip, 1 bardak erişteyi kaynatın. Dirilikleri gidene kadar kaynatmanız kâfi. Erişte için tencereye koyacağınız tuz miktarını erişteden bir parça tadarak ayarlayabilirsiniz. Erişte’de olunca kalamar ve karidesle birleştirerek 1-2 dakika daha soteleyin. Servis yaparken üstüne taze kişniş eklemenizi tavsiye ederim.
Altı yıldır aşçılık yapmakta olan Demiroğlu, yemek yapmaya olan tutkusunu genç yaşlardan beri taşıyor. Yemek pişirmeyi sadece bir meslek olarak değil, aynı zamanda bir sanat ve yaşam tarzı olarak görüyor. Arzu Demiroğlu, lezzetli yemekler yaratmak ve insanların damak zevklerine hitap etmek için sürekli olarak yeni teknikler ve tarifler keşfetmeye açık bir tutum sergiliyor
