Deniz Mahsullü Erişte

Tavanın altını yağlayacak kadar zeytin yağı küçük parçalara böldüğümüz  sarımsağı zeytin yağında birazcık öldürdükten sonrasında ( fakat oldukça değil şu sebeple bir parça da kalmalı pişecektir.) Küçük halkalara böldüğümüz kalamarı ( terbiyesi için 3 saat tuzlu suda yada birada bekletmenizi tavsiye ederim ) ilave edin 2 dakika piştikten sonra karidesleri ilave edin onlar için 1 dakika çevirdikten sonrasında, 3 domatesleri ateşin üzerindeyken rendeleyin ve dövün. Domateslerin suyu çekilmeye kadar yanan ateşte çevirin. Ayrıca erişteler için su ısıtın kaynar suyla erişteyi 2 dakika çevirmeniz kafi suyunu süzgeçten geçirin, ayrıca domates bir fazlaca suyunu çekmiş olacaktır. 1 çay bardağı şarabı be üzümleri ekleyip, şarabın ısınması artması için 15-20 saniye ateşe atın sonrasında alın, erişteyi içine sosu yedirerek ilave edin, 1 dakika da bu şekilde pişirin. Son olarak kapri ve taze kekiği kucak kucak ilave edin. Yerken üstüne çekme karabiber de ekliyebilirsiniz. Ev de meydana getirilen erişte yiyebilme ayrıcalığına halen sahipseniz, mahalle pazarlarında, mahallemizde var ise belli günlerde açılıyor köy pazarında yada yufkacımızda el erişte bulmak halen oldukça kolay erişte makarnada da değişik olarak oldukça acele açılıyor. Fakat açılmasına karşın diriliğini koruyor. Oldukca daha azca yumurta ve azca işlenmiş un kullanılarak yapıldığında oldukça daha sıhhatli da. Ben hatta sulu yapılmış iyi bir erişteli yemeği iyi bir makarnanın da, iyi bir rısotlorım da bir sürü hususi durumunu beraber taşıyor.